La ciudad más poblada de Nueva Zelanda se extiende a través de un istmo entre dos puertos, su distrito comercial del centro se alza sobre el paseo marítimo de Waitematā, un grupo puntiagudo de rascacielos y velas. Auckland es el hogar de la población polinesia más grande, y una de las poblaciones con mayor diversidad cultural, en el mundo, y su cultura gastronómica única y refrescante está fuertemente inspirada en este multiculturalismo, junto con los suelos volcánicos fértiles de la región y su abundancia de mariscos.
Como chef fundador de varios restaurantes de Auckland en las últimas décadas, incluido The Sugar Club, que permanece en la parte superior de la Sky Tower de la ciudad, el chef de renombre internacional Peter Gordon ha estado asociado durante mucho tiempo con la vanguardia de la escena culinaria de la ciudad. Y después de más de 30 años en Londres, con sus restaurantes construyendo su reputación como el «padrino de la cocina fusión», Gordon regresó a Auckland en 2020 para crear algo que había anhelado durante mucho tiempo: una «embajada de comida para Aotearoa». [New Zealand] y el Pacífico».
Gordon tiene ascendencia escocesa y maorí (Ngāti Kahungunu y Ngāi Tahu son sus afiliaciones tribales), y Homeland, su restaurante, escuela de cocina y tienda de comida artesanal, es un vehículo para mostrar el concepto maorí de manaakitanga – hospitalidad, generosidad, compasión – a través del intercambio de alimentos y la preparación que conlleva. Gordon tiene olfato para encontrar comida deliciosa e innovadora que demuestre el paisaje cultural y geográfico de la ciudad. Aquí, comparte algunas de sus mejores opciones.
Auckland es la ciudad polinesia más grande del mundo y cuenta con una historia culinaria maorí que se remonta al menos a 700 años. ¿Cómo esos elementos influyen en la escena gastronómica de la ciudad?
Cuando era joven, viajaba a Auckland durante las vacaciones escolares y, en ese entonces, no había nada influenciado por el Pacífico en la comida. Más recientemente, es posible que encuentre [Pacific] La comida de la isla en los mercados de productos agrícolas de fin de semana en Otara y Avondale, pero se consideraba solo para la gente del Pacífico.
