Él Pan plano Es una de las más antiguas, ya que fue conocida desde el Antiguo Egipto, Sumeria y la antigua Grecia como una de las primeras preparaciones con harina. Se caracteriza por cocinarse sin necesidad de levadura y sus resultados se consiguen en poco tiempo.
Con el paso del tiempo, el Pan plano Se volvió muy característico de Italia, donde precedió a la pizza. Este pan turco, como también se le llama, tiene algunas diferencias con el Pita, pero es tan utilizado en la cocina rápida que muchas veces se confunden. Presta atención a la receta.
Ingredientes
- 240 gramos. harina normal
- 90 grs. yogur natural
- 85ml. de agua
- 7 gr. de levadura seca o 20 gramos. levadura fresca
- 5 gramos. de sal
- 5 gramos. de azúcar
- Aceite de oliva al gusto
Modo de preparación
- Separa tres cucharadas de harina y resérvalas en una taza aparte.
- Con el resto de la harina previamente tamizada, mezcla en un bol la levadura, el azúcar y la sal.
- Incorpora bien los ingredientes y agrega poco a poco el agua y el yogur, amasa todo hasta combinar las partes. Puedes hacerlo a mano o utilizar una amasadora.
- El resultado para el Pan plano Debe quedar una masa suave, pero que no se pegue a las manos ni a la superficie donde trabajamos. Si la masa te queda muy pegajosa añade un poco de harina tamizada de la que reservaste. Puedes agregar harina poco a poco hasta que la masa ya no se pegue a los lados del bol.
- Una vez obtenida una masa elástica, forma una bola y colócala en un recipiente previamente untado con aceite. Unta un poco de aceite sobre la masa y cubre con una tapa, toalla o bolsa. Deja reposar la masa durante una hora o hasta que duplique su tamaño. Esto es totalmente opcional, el verdadero Bazlama (nombre original) no necesita fermentación, de hecho se caracteriza por su rapidez en la preparación y cocción.
- Pasado el tiempo, saca la masa del bol y colócala sobre la mesada previamente enharinada, desgasificala y divídela en ocho trozos. Haz bolitas y déjalas reposar por 10 minutos más, nuevamente este paso es opcional porque ayuda a que suba.
- Para montar el Pan plano Tomar una porción de masa, aplanarla con un rodillo y formar un disco de aproximadamente 15 cm de diámetro, Es clave no pellizcar la masa mientras la estiras para que cuando se cocine se hinche un poco..
- Calienta la sartén a fuego medio-alto y coloca el primer disco de masa para cocinar el Pan planono es necesario agregar mantequilla ni aceite, cocina el pan hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie y se hinchen, esto puede tardar hasta 40 segundos, con una espátula dale la vuelta y cocínalo del otro lado nuevamente hasta repetir el proceso. .
Una vez listo no tritures el pan, sácalo de la sartén y déjalo en un plato envuelto con un paño de cocina para que no pierda humedad y continúa cocinando el resto.
Este pan es ideal para compartir con hummus, salsas de yogurt, vinagretas, fiambres o también desayunos con quesos, mermelada de dulce de leche, miel y más. Puedes quedarte con el Pan plano a temperatura ambiente durante dos días en un recipiente tapado o en el congelador en una bolsa de plástico o en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
