Si buscas un menú vegetariano sin harina, el berenjenas salteadas Son los compañeros ideales para ello. Es un plato fácil de preparar, económico y sobre todo versátil, pues puedes solucionar su acompañamiento con casi cualquier alimento.
El berenjenas salteadas son tiernos, fáciles de combinar con otros alimentos, se pueden hacer en 15 minutos y sobre todo también sirven como relleno para tacos, empanadas vegetarianas, tortas y más. ¡En esta nota te damos la opción de servirlos con arroz amarillo!
Ingredientes para las berenjenas salteadas
- 1 berenjena
- 1 cebolla verde
- 2 cucharadas. de miel
- 1 cucharada. jugo de limon
- 2 cucharadas. aceite de girasol, de oliva, de sésamo, lo que tengas
- 3 cucharadas salsa de soja
Ingredientes para el arroz amarillo
- 2 tazas de agua
- 1 taza de arroz blanco
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo o azafrán c/n
- 1 caldo de verduras (opcional)
- pimienta negra y sal al gusto
modo de preparación
- Prepara la salmuera en un bol, corta la berenjena en cubos y déjala reposar en esa agua con sal durante unos minutos. Retire la berenjena de la salmuera, déjela escurrir.
- Calentar una sartén o wok a fuego medio con un chorrito de aceite.
- En un tazón mezcle la salsa de soya, la miel y el jugo de limón. Agregue las berenjenas a la sartén y cocine hasta que estén doradas por todos lados. Remuevo siempre que sea necesario.
- Añadir la salsa preparada y dejar remojar bien las berenjenasremueve durante un par de minutos cada vez que sea necesario.
- Deja cocer el berenjenas salteadas y al final retirarlos del fuego y reservar en un lugar caliente.
- Herví tres tazas de agua (solo usarás dos, el tercero es por precaución).
- Calentar un chorro de aceite en una cacerola, añadir el arroz y mezclar para evitar que se queme. Cuando esté blanca, añadir las dos tazas de agua a 100ºC, la sal, la cúrcuma y los demás condimentos.
- Tape la cacerola y baje el fuego. Dejar cocinar hasta que se haya consumido el agua y el arroz esté cocido. Al final revolví el arroz con un tenedor para que se esponje.
Presentar el plato de arroz con berenjenas salteadas y disfrútalo caliente o tibio.
