(Credito de imagen: unión eléctrica)
Desde el ambiente clandestino de Eau De Vie hasta los elegantes cócteles de HER Bar, los bares de callejuelas de Melbourne son perfectos para quienes gustan de sus abrevaderos extravagantes, eclécticos y difíciles de encontrar.
METRO
Melbourne es el OG de la cultura de bares australiana. Una confluencia de factores en la década de 1990 (una recesión, una liberalización de las leyes de licencias, el aburrimiento con la cultura tradicional de los pubs y una gran cantidad de espacios no queridos en las callejuelas adoquinadas de piedra azul que desempeñan un papel de apoyo a los principales bulevares de la cuadrícula geométrica de la ciudad) vio emerger un género completamente nuevo: el bar de callejuelas de Melbourne.
Los encontrará en sótanos, escaleras sin señalizar, tejados, aparcamientos, antiguas peluquerías y almacenes. Algunos están lujosamente decorados, otros están ensartados con muebles de segunda mano, un trabajo rápido de pintura y una lámpara de lava que no funciona bien. Pueden ser diminutas o de varios pisos; deslumbrantemente serio o satisfactoriamente descerebrado. Y esa es la belleza de la escena de los bares de Melbourne: hay algo para todos. Puede tomar un tiempo encontrar ese algo, pero la búsqueda es parte de la emoción. Aquí hay seis de los mejores:
En Caretaker’s Cottage, solo hay dos habitaciones y un pasillo solo para estar de pie (Crédito: Ryan Noreiks)
1. Cabaña del cuidador
Si hubiera un premio por la verdad en los nombres, Caretaker’s Cottage sería un candidato seguro para el premio. Este pequeño bar de 50 asientos se encuentra en una casa de campo en los hermosos terrenos cuidados de la Iglesia Wesley de estilo gótico, que anteriormente era el hogar del cuidador de la iglesia. Ahora es uno de los bares más populares de la ciudad, tanto por el entorno arbolado único rodeado de rascacielos de la ciudad como por la impresionante atención al detalle en la decoración, las bebidas y el servicio. Está dirigido por tres veteranos de la industria: Rob Libecans, Ryan Noreiks y Matt Stirling, fanáticos de los pequeños pubs ingleses y los cócteles excelentemente elaborados.
Para un espacio que consta de solo dos habitaciones pequeñas y un pasillo solo para estar de pie (con un estante para apoyarse y descansar bebidas), Caretaker’s Cottage se siente sorprendentemente espacioso, gracias a un interior que combina líneas limpias y modernas con características de época y texturas acogedoras a través de papel tapiz de diseñador, banquetas de cuero, arte moderno y cortinas. Las bebidas siguen un camino similar algo-viejo-algo-nuevo. Hay Guinness de barril, excelentes martinis (premezclados y guardados en el congelador para que se enfríen al máximo) y ponches de leche clarificada junto con una colección en constante cambio de cerveza artesanal australiana y una lista de refrigerios que incluye «patatas fritas del día» y Welsh rarebit. Esperar una mesa no es inusual, pero vale la pena esperar.
Sitio web: www.caretakerscottage.bar
DIRECCIÓN: Calle Little Lonsdale 139-141
Instagram: @caretakers.cottage
Eau de Vie trae vibraciones clandestinas al centro de Melbourne (Crédito: Speakeasy Group)
2. Agua de vida
Muchos bares han dado un giro a un ambiente clandestino de la década de 1920 y la mayoría ha fracasado miserablemente. No es así en Eau De Vie, que clava el resumen desde el primer momento con su ubicación en el callejón y una entrada minúsculamente firmada que puede llevarle un par de intentos encontrar.
Una vez dentro, todo son alfombras lujosas, iluminación dorada y sillones de cuero, una banda sonora de jazz que no molesta, cantineros vestidos formalmente que hacen cosas teatrales con humo, óxido nitroso, llamas y licores de primera, y un Whisky Room escondido con un enfoque impresionante de whiskys y casilleros de almacenamiento para clientes habituales.
Eau De Vie ofrece listas compactas pero sólidas de champán y cerveza y un menú de refrigerios que se inclina a la francesa con rillettes de pato, ostras desbulladas al momento y una buena selección de charcutería y queso, pero sería criminal venir aquí y no darle una oportunidad a la lista de cócteles. La lista ofrece algo para todos, con clásicos elaborados con precisión que comparten espacio con bebidas más elaboradas que contienen ingredientes como whisky con infusión de tocino, jarabe de mermelada, pimienta de Szechuan y vinagre de piña. ¿La mejor cosa? El ambiente tiene un atractivo toque clandestino, canalizando una atemporalidad que te hace querer ir de fiesta como en 1929.
Sitio web: www.eaudevie.com.au
DIRECCIÓN: 1 Malthouse Lane
Teléfono: +61 3 8393 9367
Instagram: @edvmelbourne
Como era de esperar, la ginebra es el foco del extenso menú de bebidas en Gin Palace, con cientos de opciones en oferta (Crédito: Gin Palace)
3. Palacio de la Ginebra
Uno de los bares de calle originales de Melbourne, Gin Palace fue inaugurado en 1997 por Vernon Chalker, un bon vivant visionario que fue fundamental en la configuración de la escena de bares de Melbourne y un campeón pionero de la ginebra antes de que se pusiera de moda. Vernon ya no está con nosotros, pero Gin Palace sí, y sigue manteniéndolo louche. El bar del semisótano, tenuemente iluminado, sirve algunos de los martinis más generosos y correctos de la ciudad y, con su hora de cierre a las 03:00, ofrece la opción de pasar la noche agradablemente de lado.
El espacio de dos niveles tiene un ambiente de club privado desaliñado, todos los nichos con cortinas y arte con marcos dorados, con sofás de segunda mano cubiertos de cojines, sillones tapizados y mesas de madera pulida esparcidas en varias configuraciones a través de pisos alfombrados. También tiene servicio de mesa, a través de jóvenes entusiastas de la ginebra vestidos formalmente con bandejas, felices de hablar sobre las preferencias de ginebra de los cientos disponibles, opciones de martini de la lista de una página, qué tónico se adapta mejor a una ginebra en particular, o si evitar la ginebra por completo y sumergirse en la sólida colección de champán o la lista corta y nítida de opciones de cócteles sin ginebra. En cuanto a los bocadillos, la elección es limitada: un sándwich de pollo tostado, algo de queso y nueces, pero en un lugar con un nombre como este, comer no viene al caso.
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