Emanuel Gieco es el empresario detrás mercado de carne, un e-commerce enfocado a la industria frigorífica bovina y cárnica que se ha ido expandiendo dentro y fuera de la región. haber estudiado en Facultad de Ingeniería Química de la UNL (FIQ), Pasó por muchas experiencias que le enseñaron de cerca cómo se maneja la industria cárnica y qué problemas enfrentan los ganaderos cuando quieren hacerse un hueco en el mercado.
“Yo era ganadero, me fue muy mal, abrí carnicerías, negocios de marroquinería y por malas experiencias tuve que cerrar. Acabé trabajando en una nevera en relación de dependencia y eso me permitió conocer de cerca el sector y reinventar el negocio con este ecommerce con el que empecé en 2017”, gieco dijo Ecos365.
Comenzó con el objetivo de brindar a los productores y pequeñas empresas un lugar para vender productos específicos en diferentes mercados, creando una red para ayudarlos a ingresar a un sector competitivo. Pero además, se encarga de comercializar lo que otros frigoríficos tiran, como las vísceras del animal.
“La plataforma se enfoca en la cadena ganadera y cárnica. Lo que la hace fuerte es que compro todo lo que es vísceras, el tendón, el pene, la aorta, todas las partes que tiran otros frigoríficos y que me dedico a exportar. Esto me permite tener una relación con las industrias cárnicas y me da una visión del sector que otros no tienen”, dijo Gieco.
El emprendimiento comenzó como una preincubadora en FIQ y hoy opera con recursos propios. La cadena consiste en comprar derivados de la industria en frigoríficos tipo 1 en Santa Fe, Entre Ríos y Buenos Aires, que son los que funcionan. Luego se acoplan en un frigorífico de ciclo II en la ciudad de Santa Fe y finalmente se comercializan a empresas que luego los producen para la exportación.
Como señaló una vez Gieco, El enfoque del Mercado de la Carne es servir para dinamizar las economías regionales que se encuentran relegadas o tienen muy poca participación en los mercados internacionales. Fueron precisamente los «errores» que cometió en el pasado los que le dieron la pericia para trabajar en el campo desde otro lugar.
“Uno puede generar un mercado diferente al tradicional trabajando con todo el animal, desde la genética de la vaca hasta tener insumos para heladeras. Hoy hay productos que se quedan atrás y lo que les digo a algunas empresas con las que trabajo es ‘no lo tiren’ yo le doy un uso a esa parte del animal. Y con los exportadores que tienen exceso de mercadería, lo que hacemos también por intermediación es colocar ese excedente en nuevos mercados”, amplió el especialista en carnes.
Nuevos horizontes
Hoy, Gieco no solo se dedica a trabajar en la industria ganadera sino también con otros nichos que utilizan partes del animal para diferentes soluciones. Por ejemplo, Uno de los proyectos a escalar a corto plazo incluye el lanzamiento de productos específicos para la industria del PET, que el que se enfoca en alimentos para mascotas.
“Aunque las vísceras son consumidas en muchas partes del mundo por humanos y se exportan, también las colocamos en la industria del PET ya que gran parte del alimento balanceado se fabrica a partir de ellas. Lo que queremos ahora no es solo vender la materia prima sino establecer alianzas para poder vender el producto terminado”, Gieco explicó y agregó que otro actor importante con el que están interesados en avanzar en convenios es con los laboratorios farmacéuticos para que les proporcionen ciertas partes del animal que se utilizan en la elaboración de medicamentos.
Pero Gieco decidió dar un paso más en el lado del consumidor y ahora está trabajando para lanzar productos cárnicos veganos. Es un sector en crecimiento y hoy en Argentina existen varias marcas que los fabrican a partir de plantas que reproducen las propiedades organolépticas de la carne. En el caso del emprendedor, indicó que ya cuenta con un equipo dedicado a esta innovación que se lanzará el próximo año.
También por el lado de las finanzas, Mercado de la Carne planea lanzar un token de carne. Es una criptomoneda exclusiva para el sector y actualmente se encuentra en desarrollo, junto con un equipo de programadores a cargo de los proyectos. “Precisamente algo en lo que he estado trabajando es en armar equipos específicos para salir del pequeño esquema y trabajar y escalar diferentes áreas dentro de la empresa”, dijo el emprendedor.
