Un estudio elaborado por el sector Economías Regionales de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) revela que los impuestos explican el 44,8% del precio que paga el consumidor por un kilo de durazno fresco, mientras que el productor primario solo responde por el 12,8%
Argentina se encuentra entre los tres principales productores de durazno del Hemisferio Sur, con más de 100.000 toneladas anuales -para industria y fresco-, destinando más del 60% a industria, más del 30% a consumo en fresco y más del 1% a exportación en fresco. La provincia de Mendoza concentra el 83% de la producción de durazno del país, con unas 6.000 hectáreas sembradas, seguida de Río Negro y Neuquén, con unas 750 hectáreas sembradas. según el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA). En cuanto al volumen comercializado entre los meses de noviembre a abril en el Mercado Central de Buenos Aires, se estiman unas 19.500 toneladas de durazno fresco.
Luego de analizar los costos, impuestos y utilidades netas de cada eslabón, se puede concluir que de los $210,8 por los que se vendió el kilo de durazno fresco en Capital Federal -precio promedio de marzo de 2021-, el productor representa el 12,8% ($27 ). ; el galpón de empaque y la cámara frigorífica 15,8% ($33,4); el mayorista -quienero del Mercado Central de Buenos Aires- 10,9% ($23); y el detallista –frutería e hipermercado de Capital Federal– 15.7% ($33.1). Por su parte, la carga tributaria del Estado, en sus tres niveles, asciende al 44,8% ($94,3).
Así, se expone el peso del Estado: El 75,1% son impuestos de origen nacional, mientras que el 24,9% son impuestos provinciales o municipales. Además, al analizar los impuestos específicos de la cadena de valor desde la cosecha del durazno en la provincia de Mendoza hasta su venta en Capital Federal (aprox. 1.150 km.), el 38,4% corresponde al IVA, el 30,8% a las Utilidades, el 12,8% a otros impuestos provinciales o tasas municipales, 12,1% a Ingresos Brutos y 5,9% a aportes patronales del trabajo.
“La pelusa que causa verdadero malestar son los impuestos y no solo al melocotón, sino a todos los agroalimentarios. En detrimento de la rentabilidad, la carga tributaria en Argentina sigue aumentando y nos obliga a cancelar o, en el mejor de los casos, postergar cualquier tipo de inversión”, afirmó Eduardo Rodríguez, presidente del sector Economías Regionales de CAME.
Del precio que paga el consumidor en la góndola ($210,8), además del 44,8% correspondiente a impuestos ($94,3), el 29,7% ($62,5) corresponde a costos y el 25,6% ($53,9) a utilidades netas.
Metodología
Durante los meses de marzo y abril de 2021, CAME analizó la cadena de valor del durazno fresco desde el productor, ubicado en el caso de estudio en la provincia de Mendoza, hasta su comercialización en Capital Federal, bajo la técnica de simulación en los diferentes eslabones. que lo componen
Para la conciliación de los datos, los costos y valores nominales expresados corresponden a marzo de 2021. En relación a los eslabones mayoristas y minoristas se consideraron 15 puntos de venta en la Capital Federal -4 grandes cadenas (hipermercados) y 11 comercios locales (fruterías)-.
-Productor primario: involucra el diseño y montaje del bosque frutal, desde la preparación del suelo hasta la producción de plántulas, la implantación y manejo del bosque. Con las plantas ya en desarrollo vegetativo y productivo (pueden pasar hasta 8 años hasta que empieza a producir comercialmente), se incluyen las labores culturales que se deben realizar año tras año -podas, aclareos, cosechas y tratamientos fitosanitarios, entre otros -.
– Galpón de empaque y cámara frigorífica: comprende las tareas de traslado del melocotón desde la puerta de campo hasta el galpón donde se realiza la limpieza, clasificación, acondicionamiento de la fruta, empaque y refrigeración.
-Mayorista (Mercado Central): incluye labores de traslado desde Mendoza al Mercado Central de Buenos Aires (aprox. 1.150 km.), descarga y traslado dentro de los diferentes almacenes del Mercado, y comercialización a terceros. En general, el operador o puesto de venta recibe la fruta en consignación.
-Detallista (fruterías e hipermercados en Capital Federal): comprende las labores de compra y traslado del mayorista del Mercado Central al establecimiento de venta, mantenimiento del local, gastos generales.
