Hay días en que las familias cocinan demasiado y suelen sobrar grandes cantidades de comida. comidaque seguramente serán recalentados después para que no se pierdan. Sin embargo, si estas preparaciones contienen ciertos alimentos, el recalentamiento puede no ser una buena idea, ya que puede tener efectos nocivos para la salud, según un experto.
La dietista Kim Lindsay dio algunas precauciones al diario británico Daily Mail, mencionando los siguientes alimentos que no se deben recalentar. Primero, los huevos. Aunque pueden durar mucho tiempo antes de echarse a perder, una vez cocinados y reposados, aumenta la probabilidad de que aparezcan bacterias dañinas para el organismo humano. Además, los huevos pueden transportar salmonella, lo que provoca intoxicación alimentaria.
El arroz cocido también es un alimento que no se debe recalentar. Contiene el bacteria Bacillus cereus, que genera esporas nocivas para la salud y resistentes al calor. Incluso cuando se recalientan, las esporas pueden continuar causando patógenos dañinos. Los síntomas de intoxicación con esta bacteria son vómitos, diarrea y calambres abdominales.
Otros alimentos a evitar recalentar son las espinacas Recalentar las espinacas aumenta el riesgo de cáncer gastrointestinal. Los vegetales de hoja verde, como la espinaca, contienen nitratos que, cuando se calientan, pueden descomponerse y aumentar la probabilidad de desarrollar esta enfermedad.
En cuanto a las patatas, el problema no es recalentarlas, sino dejarlas a temperatura ambiente durante dos horas o más después de la cocción. Esto puede provocar la aparición de la bacteria Clostridium botulinum, que puede causar botulismo, una enfermedad potencialmente mortal. Por otro lado, hay alimentos que se pueden recalentar de forma segura, como el pescado, los embutidos después de cocinados, el pollo y la leche.
