El Esgarraet es un receta que tiene sus raíces en la tradición valenciana. Originariamente un humilde plato de pescadores, se ha convertido en un tesoro culinario que pone en valor los productos locales y frescos que abundan en la región. Su nombre proviene de la forma en que se desgarra (desgarra) y desmenuza el bacalao, ingrediente clave de esta deliciosa preparación.
El esgarraet es un plato que destaca la sencillez y frescura de los ingredientes mediterráneos. El receta de bacalao desmenuzado se combina armoniosamente con pimientos rojos asados, ajos tiernos y aceitunas negras, creando una sinfonía de sabores que evocan la brisa del mar y el sol de Valencia.
Ingredientes:
Bacalao seco desalado y desmenuzado
Pimientos rojos asados
ajetes tiernos
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de vino
Sal y pimienta para probar
Paso a paso:
Asa los pimientos rojos hasta que la piel esté bien dorada. Luego, pélalas, quítales las semillas y córtalas en tiras finas.
Desmenuza el bacalao desalado en trozos pequeños.
Picar finamente los ajetes y las aceitunas negras.
En un bol mezclamos el bacalao desmenuzado con los pimientos, los ajos y las aceitunas.
Aliña la mezcla con aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, sal y pimienta al gusto. Déjalo reposar para que se mezclen los sabores.
Este plato versátil se puede disfrutar de diversas formas. Se puede servir como entrante acompañado de pan tostado o como ensalada fresca. Su sabor equilibrado y presentación colorida lo convierten en una opción perfecta para celebrar reuniones informales o cenas más sofisticadas.
Esgarraet en tu Mesa: Al llevar Esgarraet a tu mesa, no solo estarás probando la auténtica tradición valenciana, sino que también experimentarás la conexión única entre los ingredientes frescos y la cultura mediterránea. Este plato es una prueba de que la sencillez puede ser extraordinaria en la cocina española, deleitando los sentidos con cada bocado. ¡Disfrutar!
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