La pandemia supuso un parn en el consumo de caf, un producto que dej de servirse en bares y restaurantes y se traslad a las casas; ahora, dos aos ms tarde, ha conseguido recuperarse un 5% durante el 2021, pero con el obstculo de la inflacin como un nuevo bache ms en su mejora.
Seis aos antes de que el ritmo de las ciudades se parase por completo por la pandemia, la Organizacin Internacional del Caf decidi establecer el 1 de octubre como el da internacional de este producto.
Hasta la actualidad, el sector ha vivido uno de sus peores momentos con el cierre del canal Horeca, que hizo que disminuyera su consumo extra-domstico un 41%, segn los datos ofrecidos por la Asociacin Espaola de Caf (AECaf).
Tras la pandemia, esta cifra se ha recuperado, aunque, segn explica la secretaria general de la asociacin, Monserrat Prieto, «no se han alcanzado an los niveles de 2019», que se encuentran en la actualidad un 11% por debajo de ese ao.
Prieto prev un 2022 con una ralentizacin en la evolucin del mercado debido la inflacin; an as, estiman que el consumo domstico ha crecido un 7,8% por encima del de 2019 y que la ingesta en el hogar supone el 65% del total, segn recoge la agencia Efe.
Ms all del parn de la pandemia, el sector est apostando por la innovacin «en el mbito de la produccin de tostados y solubles» y en el mbito de la sostenibilidad con «nuevos ecodiseos y materiales».
Para la secretaria general de la asociacin, a raz de esta crisis, las empresas «han mostrado una gran capacidad de resiliencia» y se han «adaptado al nuevo entorno y a los nuevos canales».
Todo esto le ha llevado a generar en Espaa, hasta agosto, un total 1.565 millones de visitas donde se inclua un caf en el acto de compra/consumo en el Foodservice, segn los datos de la consultora NDP.
Lo que supone que «el caf est presente en el 23% de las visitas en Foodservice», y su consumo se concentra en un 52% en el desayuno, aunque hay otros momentos tambin de importancia como la media maana o el consumo en la tarde.
Ayudas
Las empresas espaolas se han «volcado» durante los ltimos aos en apostar por las exportaciones a nuevos mercados, segn explica Prieto, que pone como ejemplo el caf soluble como un producto que est llegando cada vez ms a los pases del este de Europa o el norte de frica.
A pesar de esta extensin, la secretaria general ha advertido de que «el sector del caf no es ajeno al incremento de los costes de la energa y del gas» y que, estos elementos estn «afectando a la competitividad» de muchas de sus empresas.
La subida generalizada de precios en energa y combustibles provocada por la guerra en Ucrania supone un nuevo obstculo que afecta a su produccin y que ralentiza la vuelta a cifras prepandemia.
Por ese motivo, ha calificado de «necesaria» la «adopcin de medidas que permitan proteger el tejido empresarial» y piden lneas de ayuda a la demanda energtica y retomar figuras como los ERTE.
Pandemia e inflacin a un lado, el sector del caf se ha erigido en los ltimos aos como un referente del comercio justo, segmento en el que en Espaa este producto representa un 16% de las ventas de los artculos certificados por Fairtrade.
En total, en el mercado nacional, su consumo per cpita alcanza ya los 0,47 euros en la actualidad, con 86 marcas y 365 referencias disponibles, segn muestran los datos de la organizacin Fairtrade Ibrica.
A nivel internacional, las ventas de caf certificado con este sello han crecido durante el 2021 un 5% y superan los 22 millones de euros.
La evolucin del comercio justo de caf va de la mano de la innovacin y la puesta por la sostenibilidad que apunta Prieto, todo ello en el mismo camino para lograr la recuperacin de un sector que busca recuperar cifras prepandemia.
