Karlos Arguiñano compartió la receta y el paso a paso para hacer unas deliciosas y crocantes alitas fritas con salsa agridulce. Las opciones para prepararlas son muy variadas: al horno o en una freidora.
Pero el experto cocinero nos muestra su receta favorita. El tiempo de preparación es de 20 minutos, mientras que el tiempo total es de 1 hora y 20 minutos para tener estas deliciosas alitas fritas con salsa agridulce en un plato.
Ingredientes para la receta de alitas fritas con salsa agridulce para 4 personas: 16 alitas de pollo, 200g de harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, perejil. Para la marinada: 200g de harina de trigo, 100g de harina de maíz refinada, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de pimentón, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 400ml de agua.
Para la salsa necesitarás: 100ml de vinagre de sidra de manzana, 8g de harina de maíz refinada, 25g de azúcar moreno, 60ml de salsa de soja, 200g de ketchup o salsa de tomate.
Para el adobo, en un bol ponemos la harina de trigo, la maicena refinada, el pimentón, la pimienta de cayena y el ajo en polvo. Revuelve los ingredientes hasta que estén bien integrados. Agrega el agua poco a poco y sigue removiendo hasta que no queden grumos.
Retire los extremos de las alitas de pollo y córtelas por la mitad, separando la blanqueta (la parte más carnosa) del alon (la que tiene 2 huesos). Sazone con sal y pimienta, agregue al recipiente de la marinada y mezcle bien hasta que estén bien impregnados. Cúbralos con film de cocina y déjelos marinar en el refrigerador por 1 hora.
Ponga el vinagre, la harina de maíz, el azúcar, la salsa de soya y el ketchup o la salsa de tomate en una cacerola. Calentar los ingredientes sin parar de remover hasta que se integren bien. Cocínalos durante 5 minutos.
Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Retire las alitas de pollo de la marinada, páselas por harina, póngalas en la sartén y fríalas hasta que estén cocidas por dentro y tostadas por fuera. Retirar y escurrir sobre una bandeja cubierta con papel de cocina absorbente.
Sirve en cada plato 4 alitas (8 piezas) y salséalas con la salsa agridulce. Los platos se pueden adornar con hojas de perejil.
