Con el fin de reducir los riesgos para la salud de ingerir grandes cantidades de papas fritas, investigadores de la Escuela de Alimentos de la Universidad Católica de Valparaíso estudian el efecto del «pretratamiento» de este alimento con hidrocoloides. Para ello, buscan voluntarios de entre 18 y 25 años para comerlos semanalmente, y así saber si disminuyen la absorción de grasas. Conoce los detalles de la investigación en la voz de Emilia Aguilar, periodista de Cooperativa Ciencia.
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