el viene Reyes Magos 2023 y para muchas personas en México esto solo significa una cosa: sentarse el 6 de enero con su familia a cenar con un delicioso atole o chocolate caliente y comer rosca de reyessin embargo, es importante recordar que para estas fechas es necesario evita comprar el bagel con citron.
Este dulce típico de nuestro país es común encontrarlo en los puestos de las ferias locales de México. Además, es un ingrediente que se integra en un gran número de preparaciones típicas y festivas. De hecho, durante la época prehispánica, los antiguos pobladores la utilizaban como fuente de alimento e instrumento ritual.
Él acitrón se obtiene del Echinocactus cuyos ejemplares también conocidos como biznagas crecen en zonas áridas, distribuidas principalmente en un corredor que va de Coahuila a Oaxaca. Entre algunas de las preparaciones que utilizan cidra se encuentran la rosca de Reyes, los chiles en nogada, entre otras, hecho que poco a poco se va quedando en el pasado.
¿Por qué no deberías comprar bagels con cidra?
Fue en 2005 cuando la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) clasificó a la barril dulce como especie protegida. Esto limita la explotación de esta y otras variedades con fines alimentarios, además de ser considerado un delito federal.
Esto se debe a que estos cactus se caracterizan por su lento crecimiento, lo que hace muy difícil su disponibilidad para la elaboración del acitrón. Se sabe que son plantas muy longevas, tardando de 50 a 100 años en alcanzar un tamaño ideal; Su lento crecimiento combinado con la inexistencia de cultivo, ha hecho que este cactus sea escaso y esté protegido por la normativa mexicana.
Actualmente está prohibido su corte, elaboración y venta, como ocurre con muchas otras especies, en lugar de fomentar su cultivo con el fin de preservar las tradiciones gastronómicas y culturales.
Este tipo de cactus cumple una función fundamental en los ecosistemas desérticos de México, pues retiene el agua de lluvia y detiene el proceso de erosión del suelo, entre otras funciones que cumple. Por lo tanto, este día de Reyes es importante no consumir hilo con citronporque además de dañar el medio ambiente, puedes estar cometiendo un delito federal.
Corresponsal de México, Encargado de seleccionar las noticias más relevantes de su interés a nuestro sitio web Titulares de Noticias.
