El vino se ha convertido en una verdadera actividad cultural en nuestro país, que se ha ido consolidando por hábitos sociales propios de la identidad de los chilenos. Su consumo ha evolucionado, pasando de un concepto exclusivo y costoso a ser uno de los protagonistas en el acompañamiento de platos en todas las regiones, sin importar el nivel socioeconómico.
De hecho, según el último informe publicado por Escuela de Negocios EAE En cuanto al sector vitivinícola, se evidencia que, a raíz de la pandemia, varios países latinoamericanos han incrementado la extracción, consumo, venta y distribución de este producto en el mundo.
En 2021, según el Informe Fin de Producción Vitivinícola 2021 del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG)la industria presentó un aumento en la producción del 29,9% respecto a 2020. Algunos de los principales países de destino son China (338,8 millones de dólares), Estados Unidos (226,75), Gran Bretaña (195,25) y Japón (172,04).
En relación al consumo dentro del territorio nacional, si bien la venta de vino disminuyó un 2 por ciento durante 2019, según los datos que brinda el informe, su consumo ronda los 2,4 millones de hectolitros. Pero, ¿qué se está bebiendo en Chile y cuáles son las nuevas tendencias de consumo en relación al vino?
La variedad de vinos que ofrece nuestro país es extensa y con una inmensidad de variantes, sabores y cepas, que van desde el tradicional cabernet sauvignon, pasando por el carmenere, hasta la tendencia que hoy marca pauta, como los vinos de cosecha tardía. .
Las cosechas tardías
los cosecha tardía Es una variedad que está ganando popularidad en todo el mundo. Los vinos Late Harvest o cosecha tardía son una cepa especial que se elabora en meses desfasados con respecto a la vendimia tradicional. Son vinos afrutados, frescos y con notas dulces. difícil de igualar. Las uvas se esperan durante meses y se sazonan especialmente para lograr dulzor durante el proceso de elaboración. Se someten a un proceso químico natural que hace que tengan un alto contenido en azúcar, especialmente para disfrutar a bajas temperaturas.
A diferencia de los vinos cuyas uvas se extraen en la temporada habitual y se almacenan directamente para su posterior distribución, las uvas de vendimia tardía tienen la particularidad de que se cortan del viñedo meses más tarde de lo habitual. Generalmente, en el caso de Chiledurante mayo y junio cuando el frío cae sobre la planta.
Carmenere, siempre de moda
El vino carmenère Es una de las más consumidas en el país y se caracteriza por ser una variedad de uva tinta muy conocida a nivel mundial, que se producía especialmente en la región de Burdeosen Francia. Sus características geográficas, el clima, la humedad y la sequedad de la tierra de donde proviene este vino, lo hacen muy codiciado.
Aunque esta uva es típica de esta región francesa y es reconocida por ser una de las variedades europeas más antiguas que existen, ya casi no se produce en Francia, y por el contrario, su producción se concentra en América Latina.
En particular, hoy Chile se ha convertido en el epicentro de la producción de este tipo de vino que es ampliamente reconocido a nivel mundial y cuyo sabor es único.
Aunque los valores de los vinos han tendido a democratizarse, hay botellas de productos premium que pueden superar con creces los presupuestos. Es por ello que los descuentos en eventos tipo cyber day se han convertido en tendencia en los últimos años, con ofertas que pueden poner los mejores vinos al alcance de todos.
